Chuột đồng quay lu- Đặc sản miền Tây Nam Bộ.
Ngày đăng: 07/12/2015 - 1.696 lượt xem
Miền Tây Nam Bộ với những cánh đồng lúa rộng lớn, bạc ngàn, thích hợp cho sự sinh sôi, nảy nở của các loài như: rắn, ếch, bò cạp , rắn mối, dơi, chim chóc,… trong đó phải kể đến là chuột đồng.
Với các món ngon được chế biến như: chuột đồng quay lu, đốt rơm hum khói, Chuột nướng, chuột hấp cơm,chuột nướng mỡ chài, chuột khìa nước dừa, chuột xáo lá cách, chuột nướng chao,…,ôi chao nhiều món đến thế sao???. Mới nghe qua, hầu như mọi người đều cảm thấy e ngại và sợ sệt , song khi đã thưởng thức món ăn chế biến từ chuột đồng không ít người lại tấm tắc khen "tuyệt cú mèo", và nếu không ai nói đó là món chuột đồng thì ai cũng nghĩ là thịt nai rừng như người miền Tây gọi là “nai đồng quê” vừa ngon vừa lạ miệng, đây là một trong những món đặc sản Miền Tây Nam Bộ.
Nai đồng quê- chuột đồng quay lu lạ miệng, độc đáo.
Nguồn thức ăn chính của chuột là lúa, gạo cùng hoa màu theo các mùa, chọn những chú chuột béo múp, trước khi vặt lông nên nhúng chuột vào nước sôi để khi vặt lông dễ dàng hơn mà không bị rách da. Sau đó tiến hành làm sạch chuột, cắt móng và để ráo chuột, ướp cùng gia vị như xả, đường, bột ngọt… để ngấm khoảng 10 – 15 phút., rồi đem ra lò quay, Khoảng 20 phút sau thì lấy chuột ra, thoa mỡ lên cho da chuột bóng mướt, vàng ươm. tầm 40 phút nữa thì thịt chín vàng thơm phức, cầm miếng thịt chuột lên nếm, da giòn tan, thịt thơm và mềm. Không còn cảm giác ghê ghê như ban đầu nữa chỉ thấy thịt chuột thật là ngon. Người ăn cảm thấy mê mẩn và nhớ mãi không thôi.
Chế biến món chuột đồng quay lu.
Khi những thửa ruộng còn trơ gốc rạ cũng là lúc chuột đồng đã no lúa, béo tốt và chắc thịt. Mùa này đi về miền Tây, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy nhiều bà con nông dân bài bán chuột. Chuột đồng quay lu là món nổi bật trong các đặc sản miền Tây được người dân chế biến nhiều sau mùa gặt.
Có nhiều cách bắt chuột. Nếu khi lúa chín nhưng chưa cắt thì người dân sẽ dùng lưới vây, đặt bẫy lồng sau đó dùng dây có treo vỏ lon để tạo ra tiếng động, khiến chuột chạy ra khỏi lúa, rồi kéo cho chuột gom lại bắt. Tuy nhiên, hiện cách săn chuột phổ biến nhất là dùng chó săn để đánh hơi những hang chuột đang sống. Ngoài ra, bà con còn đào hang, bẫy, xiên từ trong ruộng lúa hoặc chỉ cần hun khói vào hang là chuột sẽ đua nhau chạy ra…
Người nông dân săn bắt chuột đồng.
Từ thịt chuột đồng, người dân miền Tây có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, nướng rơm với phần da vàng ươm, thơm nức, tốn thời gian thì có chuột đồng quay lu, áp chảo, xào sả ớt, khìa nước dừa, rô ti… món nào cũng béo và ngon miệng.
Chuột đồng là món ăn ngon, song không phải ai cũng đủ can đảm để thưởng thức. Nhiều người tò mò xen lẫn sợ hãi khi nếm hương vị của món ăn này. Tuy nhiên, hãy thử một lần được trải nghiệm qua món chuột đồng quay lu, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn những dư vị tuyệt vời mà món ăn độc đáo này mang lại.